Schabzigerklee Gemahlen BIO

BIO blaues Bockshornkleepulver ist ein fein gemahlenes Gewürz von Trigonella caerulea, auch bekannt als Brotklee. Dieses bio Pulver eignet sich zur Weiterverarbeitung in Käse, Gewürzmischungen und anderen Produkten, da sich das Aroma gleichmäßig verteilt. Im Alpenraum ist dieses Kraut traditionell verankert und vielseitig verwendbar.

Was ist blaues Bockshornklee?

Als Gewürzpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler gehört blaues Bockshornklee zur Gattung Trigonella. Für dieses Kraut werden getrocknete Blätter, Blüten und Samen verwendet, die zu einem aromatischen Gewürz verarbeitet werden. Unter Namen wie „Brotklee“ und „Schabzigerklee“ ist diese Pflanze vor allem in der Schweiz und in Südtirol bekannt.

Herkunft und Eigenschaften von Trigonella caerulea

Im Vergleich zu Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) ist blaues Bockshornklee milder im Geschmack. Der Geschmack ist würzig und leicht bitter, mit einem Duft, der an Heu und Liebstöckel erinnert.

Der Anbau erfolgt im Alpenraum und im Mittelmeergebiet. Die Pflanze wächst an sonnigen Standorten und wird während der Blütezeit geerntet, danach werden Blätter, Blüten und Samen sorgfältig verarbeitet.

Verwendung von blauem Bockshornkleepulver in der Küche

Blaues Bockshornklee wird in gemahlener Form als Gewürz verwendet und passt gut zu Backwaren, Käse und herzhaften Gerichten. Besonders bei der Brotherstellung wird es als Bestandteil von Brotgewürzen eingesetzt und sorgt für einen charakteristischen, würzigen Geschmack im Teig. Durch die feine Struktur lässt sich blaues Bockshornkleepulver einfach von Hand dosieren und gleichmäßig in jeder Mischung verarbeiten. Das macht dieses Produkt besonders geeignet für gleichbleibende Ergebnisse bei der Verarbeitung.

Auch in Dips, Quark und Aufstrichen lässt es sich vielseitig in jede Mischung einarbeiten.

Typische Anwendungen:

• In Gewürzmischungen

• In Dips, Aufstrichen und Quark

• Für Käse und Käsesorten wie Schabziger

• In Marinaden, Kartoffelgerichten und anderen Speisen

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