BIO pepř
Druhy Pepře
Pepř je jedním z nejpoužívanějších koření na světě a má bohatou historii. Černé pepřové kuličky, které dnes používáme, pocházejí z rostliny Piper nigrum. Tato rostlina nese bobule, které, když jsou sklizeny nezralé, vedou k známým černým pepřovým kuličkám. Ale věděl jsi, že zelené bobule rostou na stejné rostlině a že tyto, v závislosti na okamžiku sklizně a zpracování, mohou vést k různým druhům, jako je bílý a růžový pepř?
Různé Druhy
-
Černý Pepř: Černé pepřové kuličky vznikají z nezralých sklizených zelených bobulí. Jsou sušeny, dokud nezískají svou charakteristickou barvu a ostrou chuť.
-
Bílý Pepř: Bílé pepřové kuličky jsou vlastně vnitřní část bobulí poté, co byla odstraněna vnější slupka. Výsledkem je jemnější kulička než černá varianta.
-
Zelený pepř, s osvěžující a méně pálivou chutí, se vyrábí ze stejných nezralých bobulí, ale suší se jiným způsobem nebo se někdy nakládá, aby si zachoval svou zelenou barvu.
-
Růžový Pepř: Navzdory názvu, růžová varianta nepochází ze stejné rostliny, ale z úplně jiného druhu. Tento je jemnější a chutná sladčeji.
Původ (černého) Pepře
Nizozemské slovo pepř pochází přímo z latinského názvu Piper, převzatého ze sanskrtu Pippali. Má za sebou dlouhou cestu; pepř roste přirozeně v Indii a používá se jako koření a lék. Rozšířil se obchodními cestami do Evropy, kde byl velmi ceněn a někdy dokonce používán jako platební prostředek.
Jak se vyrábí?
Pepřové kuličky se vyrábějí z bobulí rostliny Piper nigrum. Proces začíná, když jsou bobule téměř zralé a mají bohatou, zelenou barvu. Černé pepřové kuličky vznikají sušením čerstvých pepřových bobulí po sklizni na slunci. Během sušení se bobule zvrásní a získají svou charakteristickou černou barvu a ostrou chuť.
Bílý pepř vzniká, když se zralé bobule namočí, což umožní odstranit vnější slupku, a zůstane pouze semenná část, která se poté suší. Tento proces vede k pepřové kuličce s o něco jemnější chutí než černá varianta.
BIO Pepř koupit u Vehgroshop
U nás najdeš široký výběr BIO pepře: od klasických černých pepřových kuliček po exotické varianty jako cubebe, dlouhý pepř, cayenský, malabarský a další. Všechny naše pepře jsou certifikovány jako BIO, což znamená, že byly pěstovány bez použití syntetických pesticidů nebo hnojiv.
Jak (černý) Pepř používat
Pepř je univerzální a může být použit téměř v každém pokrmu. Od přidání pepřového nádechu po posílení chuti polévek a omáček. Je také perfektní pro marinády, kde ostrá chuť pepře může ochutit maso. Kromě tradičních aplikací můžeš experimentovat v sladkých pokrmech pro překvapivý kontrast. Věděl jsi, že černé pepřové kuličky jsou vynikajícím doplňkem k jahodám a malinám? Zvýrazňuje sladkost a přidává pepřovou dochuť.
Nejenže hraje hlavní roli v kulinářských tradicích po celém světě, ale má také důležité místo v léčitelství. Ačkoli neděláme žádná zdravotní tvrzení, je známo, že může být zdrojem určitých živin. Černý pepř s látkou piperin, například, je známý svým použitím v ájurvédské medicíně.
V našem e-shopu najdeš pouze pepř nejvyšší kvality. Od cayenského pepře po sušené a mleté varianty jako černý pepř v prášku, granulátu a kuličkách. Každá varianta má svůj vlastní charakter a možnosti použití. Například cayenský pepř je perfektní pro ten extra kop, zatímco Barevná směs / 4 roční období nabízí kombinaci chutí.
Vyberte si udržitelnost a kvalitu
U Vehgroshop chápeme důležitost udržitelnosti. Naše BIO pepře pocházejí od farmářů, kteří ovládají pěstování (černého) pepře a dělají to s respektem k přírodě. Rostlina, z níž pochází většina našich pepřových kuliček, je pěstována za ideálních podmínek, aby byla zajištěna nejvyšší kvalita a chuť.
Se spoustou druhů v naší nabídce tě zveme, abys je všechny vyzkoušel. Od ostrých černých pepřových kuliček po jemné bílé pepřové kuličky, a od exotického cubebe po aromatický dlouhý pepř. Každá varianta má svou vlastní chuť.
Tip: Chceš se dozvědět více o pálivosti paprik? Přečti si náš blog o Scoville Heat Units (SHU).