Tarwebloem T55 (Banket) Biologisch

Tarwebloem T55 (Banket) Biologisch is een veelzijdig bakproduct voor uiteenlopende recepten. Deze fijne bloem wordt gemaakt van tarwe en is gezeefd, waardoor zemelen en kiemen grotendeels zijn verwijderd. Daardoor ontstaat een lichte kleur en een luchtige structuur die geschikt is voor diverse baksels.

Wat is tarwebloem?

Tarwebloem is de meest bekende bloemsoort om mee te bakken in Nederland. Het wordt gebruikt om wit brood mee te bakken, evenals gebak, koekjes en andere producten. Het verschil tussen tarwebloem en tarwemeel zit in de tarwekorrel. Bij meel blijven zemel en kiemen beter behouden, terwijl bij bloem verder wordt gezeefd.

T55: De Franse T-waarde uitgelegd

T55 is een Franse aanduiding voor de fijnheid van bloem. Het cijfer geeft aan hoeveel natuurlijke mineralen uit het graan achterblijven na het malen en zeven. T55 vormt een middenweg tussen andere bloemsoorten. Zo is T55 bloem in het bijzonder geschikt voor wit brood en (Nederlands) banketwerk zoals koekjes en cake. Het is veelzijdiger dan bijvoorbeeld T45 bloem wat meer een echte patisseriebloem is voor bakwerk zoals croissants en brioche.

Gebruik van tarwebloem

Bloem uit tarwegranen wordt veel gebruikt voor:

• Brood, stokbrood, baguettes en pistolets

• Pizzadeeg, pizza, croissantdeeg en bladerdeeg

• Cake, koekjes, oliebollen en andere baksels

Dankzij de aanwezige tarwegluten krijgt het deeg elasticiteit. Dat zorgt voor een goed resultaat bij bakken. Voor zuurdesembrood of zuurdesem kan zowel patentbloem als tarwebloem worden gebruikt. Tijdens het kneden ontstaat een stabiel glutennetwerk. Daardoor is deze bloem geschikt voor recepten met een lichte afwerking en een heerlijke smaak. Ook voor desem wordt dit type product regelmatig verwerkt in verschillende baktoepassingen.

Bloem i.p.v. volkoren meel voor luchtig brood

Voor luchtige broodjes wordt vaak gekozen voor (tarwe)bloem, omdat deze minder zemelen bevat en daardoor een lichter deeg geeft. Dat helpt bij het ontwikkelen van een luchtige structuur en een zachte kruim.

Onze tarwebloem bevat 10 g eiwitten per 100 g. Daarnaast bevat het koolhydraten, waaronder weinig tot geen suikers, en kleine hoeveelheden vetten. De voedingsstoffen verschillen van volkorenmeel, omdat vezels, vitaminen en een deel van het meel tijdens het zeven worden verwijderd.

Waarom tarwebloem kopen van Vehgroshop?

Vehgroshop is groothandel in biologische producten met betrouwbare kwaliteit. Dit product is beschikbaar zonder minimale afname en in meerdere verpakkingsgroottes.

Of je nu bakker bent, thuis wilt gaan bakken of een molenwinkel beheert, deze tarwebloem biedt een praktische basis voor veel recepten. Dankzij de consistente kwaliteit is dit bakproduct geschikt voor dagelijks gebruik.