Fonio Bianco Biologico

Questo versatile fonio è un cereale tradizionale dell'Africa occidentale. Grazie al breve tempo di cottura e ai piccoli chicchi fini, il fonio è ideale per chi cerca un'alternativa pratica e nutriente al riso, al couscous o alla quinoa.

Che cos'è il fonio?

Il fonio è un tipo di cereale considerato il più antico cereale autenticamente africano. Questo cereale cresce in aree aride ai margini del Sahara, dove prospera su terreni sabbiosi poveri e richiede poca acqua. A differenza di altri cereali, il fonio cresce anche dove il terreno fertile è scarso, rendendolo adatto a coltivazioni sostenibili e contribuendo a contrastare desertificazione ed erosione.

Caratteristiche del cereale africano

I chicchi sono piccoli e chiari e vengono essiccati e lavorati dopo la raccolta. Aspetto e consistenza ricordano il couscous fine. Oltre alla varietà bianca esiste anche il fonio nero, ma questa varietà è coltivata in misura minore. Sul mercato europeo il fonio è sempre più considerato una variazione interessante rispetto ad altri cereali come riso o quinoa.

Uso e impieghi del fonio cotto

L'uso del fonio è ampio. Grazie al breve tempo di cottura e alla semplice preparazione è pronto rapidamente. Il fonio cotto ha una consistenza morbida e ariosa e un leggero sapore di nocciola.

• Usa il fonio come sostituto del riso, del couscous o della quinoa

• Ideale per insalate, piatti caldi o come base a tavola

• Da preparare come porridge per la colazione, simile all'avena

• Adatto anche per la cottura o per essere trasformato in farina per il pane

Per la cottura usa circa 1 parte di fonio e 2 parti di acqua con un pizzico di sale. Porta a breve ebollizione e poi lascia riposare a fuoco spento.

Cosa contiene il fonio in termini di nutrienti

Il fonio è naturalmente senza glutine e non contiene glutine, quindi si adatta a una dieta senza glutine ed è adatto alle persone con celiachia. Inoltre il fonio contiene naturalmente carboidrati, proteine e fibre.

In base ai valori per 100 g, il fonio contiene tra l'altro ferro (18,57% RI), zinco (18,50% RI) e rame (36,00% RI). Contiene anche magnesio (10,40% RI), fosforo (13,29% RI) e proteine (14,00% RI).

Il valore nutritivo del fonio viene spesso confrontato con quello di altri cereali, ma si distingue per il fatto che il fonio contiene aminoacidi essenziali che si riscontrano meno frequentemente, per esempio, nel grano. Per questo il fonio è considerato un cereale versatile in diversi prodotti e applicazioni.

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